เราเชื่อว่า ณ วันนี้ไม่มีใครไม่รู้จักซีรีส์ที่มีชื่อเสียงใน Social เป็นวงกว้างอย่าง “Itaewon Class” แน่นอน เพราะความดังและความเจ๋งของซีรีส์เรื่องนี้ทำให้วันนี้ Clubsister เราไม่ยอมจบซักที ขอแนะนำ “3 เมนูเกาหลี Itaewon Class” เอาใจแฟนหนังกันซักนิด อยู่บ้านเฉยๆ มาเป็นเถ้าแก่ทันบัมกันเถอะค่า 

 

เปลี่ยนครัวบ้านเป็นร้านทันบัม! กับ 3 เมนูเกาหลี ของคนคลั่ง Itaewon Class

เมนูที่ 1: ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน

เมนูเกาหลี Itaewon Class


หากถามถึงเมนูเกาหลี Itaewon Class แล้วหลายคนอาจนึกถึงเมนูนี้กันเป็นส่วนใหญ่ เพราะเป็นเมนูที่พัคเซรอยหรือเถ้าแก่ของเรื่องทำให้ลูกน้องของตนกินและได้รับคำชมว่าเป็นซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนที่อร่อยสุดๆ อีกทั้งยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาหลีอีกด้วย เดิมทีแล้วชื่อเต็มๆ ของซุปกิมจิเต้าหู้นั้นคือ “ซุนดูบูจิเก” (Soondubu jigae) ซึ่งเป็นซุปที่คนเกาหลีนิยมทานกันมากที่สุด อาจด้วยอากาศที่หนาวเย็นเลยทำให้ซุปนี้ เป็นซุปที่ให้ความอบอุ่นได้ดี หรือไม่เราจะเห็นซีรีส์บางเรื่องมีการทานซุปนี้เพราะแก้แฮงค์จากอาการมึนเมา (ซึ่งก็ช่วยได้ดีจริงๆ) โดยวิธีการทำซุปกิมจิเต้าหู้ หรือ ซุนดูบูจิเก นั้นไม่ยากอย่างที่คิด มาเริ่มกันเลย!

 

ส่วนประกอบ:

  • น้ำ 900 มล. – 1 ลิตร
  • เนื้อวัวสไล์ (หากใครที่ไม่ทานเนื้อวัวสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูสไลด์ได้ค่ะ แต่เอาแบบที่ติดมันนิดๆ เพื่อความอร่อยค่ะ)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมเกาหลีซอย 1 – 2 ต้น (ตามใจชอบ)
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นสวยงาม)
  • กิมจิ 150 กรัม
  • เต้าหู้อ่อนหั่นพอดีคำ (ปริมาณตามใจชอบ)
  • พริกป่นเกาหลี 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่เยอะตามความเผ็ดที่ชอบ)
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลากะตักแห้ง (หรือปลาแห้งที่ใช้สำหรับทำน้ำซุป) 50 กรัม
  • หัวหอมใหญ่หั่นบาง 1 ลูก
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือใส่ตามใจชอบ)

 

เมนูเกาหลี Itaewon Class

 

วิธีการทำน้ำซุป:

  • ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (หรือประมาณขวดน้ำดื่มขนาดปกติ 600 มล. 1 ขวดครึ่ง) ให้พอเดือดเล็กน้อย
  • ใส่ปลากะตักตากแห้งหรือปลาแห้งที่เหมาะกับการทำน้ำซุปลงไป
  • ปิดฝาทิ้งไว้ 30 – 40 นาที พอให้ส่งกลิ่นหอม เสร็จแล้วให้ตักปลาออก

วิธีการทำซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน:

  • ตั้งหมอใส่น้ำเล็กน้อยประมาณ 1 ถ้วยเล็กต้มในไฟกลางพอให้เดือด
  • ใส่หอมหัวใหญ่ที่สไลด์บาง 1 หัว และ เนื้อวัวสไลด์หรือเนื้อหมูลงไป
  • พอเนื้อหมูเริ่มยวบตัวเล็กน้อยให้ใส่กิมจิ, โชยุ, น้ำตาล, น้ำมันงา, พริกป่นเกาหลี, กระเทียมสับ และซอสโกชูจังลงไป
  • คลุกเคล้าให้น้ำซอสปรุงรสต่างๆ เข้ากันดีกับเนื้อที่ใส่
  • เทน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป ปิดฝาและต้มประมาณ 8 – 10 นาที
  • เมื่อครบเวลาแล้วใส่เต้าหู้อ่อนที่หั่นพอดีคำไว้แล้วลงไป
  • ต้มอีกประมาณ 5 นาที
  • โรยต้นหอมเกาหลีซอย, พริกชี้ฟ้าแดง และตอกไข่ใส่ลงไป (ในส่วนของไข่นั้นหากใครที่ชอบทานแบบไม่สุกให้นับเวลาประมาณ 10 – 20 วินาทีและปิดเตา)
  • ทานพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ หรือ จะทานกับรามยอนก็อร่อยไม่แพ้กัน

 

 

เมนูที่ 2: จัมปง

เมนูเกาหลี Itaewon Class

เมนูเกาหลี Itaewon Class เมนูนี้เป็นเมนูของตัวละครที่เราชอบที่สุดในเรื่องนั่นก็คือ “ฮยอนอี” เป็นคนทำเพื่อพิสูจน์ตัวเองกับหมวยเล็กของเรื่องอย่าง “อีซอ” โดยเหตุการณ์เกิดขึ้นจากที่อีซอทนคำวิพากษ์วิจารย์ของเหล่าลูกค้าที่มีต่ออาหารไม่ไหว เลยเกิดความคิดที่อยากจะไล่ฮยอนอีออก แต่ทว่าพัคเซรอยไม่คิดกลับซื้อใจเธอโดยการให้เงินเดือนเธอเป็นสองเท่าพร้อมยังบอกให้เธอเต็มทีและทำอาหารให้อร่อยขึ้น อีกทั้งพัคเซรอยคิดว่าฮยอนอีมีความสามารถในการทำอาหารเพียงเพราะข้าวกล่องของฮยอนอีในอดีตที่เขาเคยทานนั้นอร่อยและกินใจของเขา ทำให้ฮยอนอีเลยฝึกฝนการทำเมนูนี้ขึ้นมาเรื่อยๆ เพื่อพิสูจน์ตนเอง และไม่ทำลายโอกาสที่เถ้าแก่ให้กับเธอไว้จนอีซอเอ่ยปากว่าอร่อย! จัมปงหรือบางคนเรียกว่าบะหมี่ทะเลเดือด เดิมทีจริงๆ แล้วเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน โดยบะหมี่เส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปที่รสชาติจัดจ้านอีกทั้งเต็มไปด้วยเครื่องเข้มข้นอย่างเหล่าอาหารทะเล เห็นเครื่องประกอบเยอะแยะแบบนี้วิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะจ๊ะ ไปดูกันเลย

 

ส่วนประกอบ:

  • น้ำ 600 – 750 มล.
  • ปลากะตักหรือปลาสำหรับทำน้ำซุป 
  • สาหร่ายเกาหลี 1 – 2 แผ่นเล็ก (แผ่นประมาณ 1 ฝ่ามือ)
  • ต้นหอมหั่นสไลด์เกาหลี 1 ต้น
  • กวางตุ้งจีน (ใบจะใหญ่กว่าของไทย) 1 ต้น หั่นพอดีคำ
  • กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระหล่ำปลี ครึ่งหัวเล็ก (หรือตามใจชอบ) หั่นพอดีคำ
  • แครอท ครึ่ง – 1 หัวเล็ก หั่นเป็นซีกพอดีคำ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (หรือความเผ็ดตามใจชอบ)
  • พริกป่นเกาหลี 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เส้นบะหมี่เส้นแบน (หากไม่มีใช้เส้นบะหมี่เหลืองแทนได้)
  • กุ้ง
  • หอยแมลงภู่
  • หอยลาย
  • หอยตลับ
  • หมึกสด
  • เนื้อวัวสไลด์ หรือ เนื้อหมูสามชั้นสไลด์บาง

เมนูเกาหลี Itaewon Class

วิธีการทำซุป: (วิธีการทำเหมือนกับซุปกิมจิเต้าหู้เลยค่ะ)

 

วิธีการทำจัมปง:

  • ล้างและทำความสะอาดเปลือกของเหล่าอาหารทะเลทั้งหมดให้สะอาดทั้งเนื้อและเปลือก (ไม่ต้องแกะเปลือกของหอยออก)
  • เมื่อทำความสะอาดอาหารทะเลเรียบร้อยแล้ว ให้ปอกเปลือกกุ้งผ่าหลัง และ หั่นหมึกสดให้พอดีคำ เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วให้พักเอาไว้ก่อน
  • ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอกระทะร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมผัดให้พอหอม ใส่เนื้อสไลด์หรือสามชั้นสไลด์บางลงไป
  • พอเนื้อยวบลงเล็กน้อยให้ใส่โคชูจัง, โชยุ, พริกป่นเกาหลี, เกลือ, น้ำตาล ลงไปผัดคลุกเคล้าให้ซอสเข้ากับเนื้อ
    (ตั้งไฟอ่อนต้มน้ำซุปรอไปเรื่อยๆ)
  • ใส่ผักกระหล่ำ, แครอท พอให้ยวบและใส่น้ำงาลงไปผัดคลุกเคล้าให้ผัก เนื้อ เข้ากันดีกับซอส
  • เมื่อผัดผักและเนื้อเสร็จเรียบร้อยแล้วเทใส่ลงไปในน้ำซุป
  • ใส่อาหารทะเลทั้งหมดที่ล้างสะอาดเรียบร้อยแล้ว พร้อมกับกวางตุ้งลงไป
  • พอคลุกเคล้ากับน้ำซุปและต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
  • ต้มน้ำสะอาดสำหรับต้มเส้นบะหมี่ (ตัวบะหมี่น้ำใช้เวลาต้มเส้นนานซักหน่อยนึงต้องคอยระวังดูเพราะเส้นอาจจะติดกันเป็นก้อนได้)
  • เมื่อเส้นบะหมี่สุกเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำและราดน้ำเย็นลงไป (เหมือนให้น้องได้ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นได้นุ่มขึ้น)
  • เสร็จแล้วนำเส้นบะหมี่ที่วุกพร้อมทานลงไป เทใส่ถ้วยพร้อมทานจ้า

 

เมนูที่ 3: หมูผัดซอสโคชูจัง

เมนูเกาหลี Itaewon Class

เมนูเกาหลี Itaewon Class เมนูนี้ถึงจะออกมาช้าไปซักหน่อยในเรื่อง แต่ทว่าเป็นเมนูที่ค่อนข้างมีบทบาทเป็นอย่างมากกับตัวละครหลักทั้งสองอย่างพัคเซรอยและท่านประธานชางกา
เพราะเมนูหมูผัดซอสโคชูจังนี้เป็นเมนูที่พ่อของพัคเซรอยช่วยคิดค้นมาเพื่อช่วยฉุดร้านชางกาให้ดีขึ้นในช่วงวิกฤตการณ์ในอดีต อีกทั้งในชีวิตจริงนั้นเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตอีกเมนูหนึ่งที่ไม่ว่าร้านอาหารเกาหลีร้านไหนๆ ก็ต้องมี ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่เราคิดว่าทำง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องตระเตรียมน้ำซุปแค่ผัดอย่างเดียวเลย ลองดูกันค่ะ 

 

ส่วนประกอบ:

  • เนื้อหมูติดมัน
  • โคชูจัง 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอยละเอียด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ดูตามปริมาณของเนื้อหมูที่ใช้ด้วย)
  • หัวหอมใหญ่ซอยพอดีคำ 1/2 – 1 หัว
  • ต้นหอมเกาหลีหั่นยาวพอดีคำ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เมนูเกาหลี Itaewon Class

วิธีการทำหมูผัดซอสโคชูจัง:

  • ล้างเนื้อหมูติดมันให้สะอาด (เคล็ดลับใส่โรยเกลือทะเลลงไปนิดหน่อยคลุกๆ กับเนื้อหมูและล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อลดกลิ่นคาว)
  • พักเนื้อหมูเอาไว้ก่อน
  • นำน้ำมันงา, โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, โชยุ, น้ำตาล คลุกเคล้ารวมกันให้เป็นเนื้อเดียว
  • เสร็จแล้วให้เทใส่เนื้อหมูที่ล้างสะอาด คลุกเคล้าให้ซอสเข้าเนื้อหมูและหมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที
  • ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับผัดจนกลิ่นหอม
  • ใส่หมูที่หมักเอาไว้ และ หัวหอมผัดให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันและหมูสุกกำลังพอดี
  • ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าเล็กน้อยและปิดไฟ
  • พร้อมทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แล้วจ้า

 

เมนูเกาหลี Itaewon Class

เอาละค่ะวันนี้ Clubsister เราก็แนะนำเมนูเกาหลี Itaewon Class ให้สาวๆ ได้ลองเปิดทันบัมในแบบบ้านๆ ของตัวเองกันแล้ว บอกเลยว่าเราเขียนไปหิวไปมาก ฮ่าๆ เอาเป็นว่าลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยไม่อร่อยยังไงอย่าลืมมาบอกกันน้า

 

รูปภาพและข้อมูลเพิ่มเติม:

Comments

comments