แจก 5 สูตรขนมคริสต์มาส เมนูน่ารัก ๆ ที่ทำตามได้ไม่ยาก

อีกไม่นานก็จะถึงเทศกาลแห่งความสุข วันคริสต์มาสกันแล้ว วันนี้เราเลยมาแจก 5 สูตรขนมคริสต์มาส เมนูน่ารัก ๆ ที่ทำตามได้ไม่ยากไว้เพื่อส่งต่อเป็นของขวัญในวันแห่งความสุข หรือทำกินเองได้ง่าย ๆ กับคนรัก และคนในครอบครัว  ใครที่ไม่มีพื้นฐานในการทำขนมเลย สามารถทำตามได้ไม่ยาก ลองนำแต่ละสูตรมาฝึกทำกันค่ะ ว่าแต่จะมีเมนูไหนบ้าง เราไปดูกันเลย !

 

แจก 5 สูตรขนมคริสต์มาส เมนูน่ารัก ๆ ที่ทำตามได้ไม่ยาก

 

1.ฟรุตเค้ก

 

---

2. Christmas Stollen

ส่วนผสมผลไม้แช่แอลกอฮอล์

• ลูกเกดดำ 251.42 กรัม
• ผิวส้ม 217.1 กรัม
• ลูกฟิก 109 กรัม
• ไวน์แดง  80 กรัม
• บรั่นดี 8.6 กรัม
• รัม 23 กรัม

แช่ผลไม้ไว้อย่างน้อย 1 เดือนจนผลไม้ดูดซับแอลกอฮอลล์เต็มที่

ส่วนผสมหัวเชื้อ Sponge Starter Dough

• แป้งขนมปัง 155.2 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 กรัม
• นมสด 155.2 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที และหมักไว้ 1 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมแป้งโด Final Dough 

• เนยจืด 151.2 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 10.8 กรัม
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• แป้งเค้ก 252 กรัม
• นมสด 53.2 กรัม
• อัลมอนด์อบ 75.6 กรัม
• วอลนัตอบ 75.6 กรัม
• ผลไม้แช่แอลกอฮอล์ 688.8 กรัม
• หัวเชื้อ Sponge Starter Dough 311.6 กรัม
• อัลมอนด์บด (Almond Paste) 280 กรัม (แบ่งเป็น 70 กรัม และปั้นเป็นรูปท่อนไม้ยาว)
• เนยแคลริฟายด์ (Clarified Butter) 350 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมหัวเชื้อเตรียมไว้ ทำแป้งโดโดยตีเนย น้ำตาล และเกลือจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง
2. ใส่หัวเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด และนม ตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงใส่ถั่ว และผลไม้ พักโดไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับการหมักครั้งแรก
3. แบ่งโดออกเป็นก้อนละ 450 กรัมและขึ้นรูปเป็นทรงกลม พักไว้ 20 นาที ใช้ไม้นวดแป้งรีดโดเป็นแผ่นวงรี ใช้ไม้นวดแป้งกดเป็นร่อง วางอัลมอนด์บดตรงกลางของโดแล้วพับครึ่ง ให้แป้งโดคลุมอัลมอนด์บดทั้งหมด พักแป้ง 1 1/2-2 ชั่วโมง เป็นการหมักแป้งครั้งสุดท้ายในอุณหภูมิห้อง
4. เข้าอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที ยกออกจากเตา ทาด้วยเนยแคลริฟายด์ทันที พักให้สโตลเลนเย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิง

---

3. เมอแรงค์ ต้นคริสต์มาส

ส่วนผสม

• ไข่ขาว
• น้ำตาล
• กลิ่นวานิลลา
• สีผสมอาหารสีเขียว
• เกล็ดน้ำตาลสีแดง-ขาว-เขียว
• ไอซิ่ง

วิธีทำ

1. เทไข่ขาวใส่ภาชนะ และตามด้วยน้ำตาลทราย คนแค่พอเข้ากัน
2. จากนั้นนำไปทำให้น้ำตาลละลายด้วยไอน้ำ ใช้ไฟกลางในการตุ๋น จนกระทั่งน้ำตาลละลายดี โดยใช้นิ้วจุ่มลงไปเช็ค ถ้าไม่มีเกล็ดน้ำตาลแล้ว แสดงว่าใช้ได้
3. นำไปตีด้วยเครื่องตีมือ ใช้สปีดสูงสุด 
4. หลังจากที่ตีไข่ขาวจนกระทั่งเริ่มตั้งยอดอ่อน ให้ใส่สีผสมอาหารลงไป ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 
5. นำไปใส่ถุงบีบ
6. บีบทำฐานเพื่อไม่ให้เขาล้มในตอนแรก ก่อนจะหมุนขึ้นทำเป็นทรงสูง เสร็จแล้วตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาล
7. นำไปเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 90’C องศา รอบแรก 40 นาที กลับหัวและอบต่อ 30 นาที
8. โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลสีแดง-ขาว-เขียว และไอซิ่ง

---

4. บราวนี่ต้นคริสต์มาส

ส่วนผสม

1. แป้งบราวนี่สำเร็จรูป 1 กล่อง
2. วานิลลาไอซิ่งสีขาว 1 กระปุก
3. สีผสมอาหารสีเขียว
4. เกล็ดน้ำตาลทรงกลม
5. เกล็ดน้ำตาลรูปดาว
6. ขนมอมยิ้มรูปไม้เท้า

วิธีทำ

1.ผสมแป้งบราวนี่ และนำไปอบตามปกติ ขนาดถาด 8×8 นิ้ว

2.เอาไม้เสียบลูกชิ้นมาจัดวางตามรูปเพื่อกำหนดตำแหน่งไว้

3. ตัดให้เป็นทรงสามเหลี่ยม 12 ชิ้น

4.ตักน้ำตาลไอซิ่งออกมาประมาณครึ่งกระปุก

5. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวแล้วคนให้เข้ากัน

6. นำไปใส่ถุงบีบ

7.ตกแต่งด้วย เกล็ดน้ำตาลทรงกลม และเกล็ดน้ำตาลรูปดาว

---

5. คุกกี้ขนมปังขิง

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2   ถ้วย
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
• ผงขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าคุกกี้ (Royal Icing)

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต ผงขิง อบเชยป่น กานพลูป่น เกลือ และผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงและไข่ไก่จนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลปี๊บและวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง  ใส่ส่วนผสมแป้ง คนด้วยพายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตะล่อมเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว
3. นำแป้งโดมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางแบบกระดาษรูปคน ใช้มีดตัดตามรอย นำคุกกี้ที่ตัดวางเรียงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ยกเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที  เมื่อยกออกจากเตาวางคุกกี้ให้เย็นตัวลงและแข็งเล็กน้อย ก่อนแซะออกมาผึ่งต่อบนตะแกรง
4. ทำหน้าคุกกี้สำหรับตกแต่งโดยตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนฟูเป็นโฟม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิง ตีให้เข้ากัน
5. ใช้กระดาษไขทำเป็นกรวย ใส่ส่วนผสมรอยัลไอซิง แล้วนำมาตกแต่งคุกกี้ให้สวยงาม

 

เป็นยังไงบ้าง กับ สูตรขนมคริสต์มาส เมนูน่ารัก ๆ ลองหยิบมาทำกันดูนะ ทำตามได้ไม่ยากเกินความสามารถเลยค่ะ หาวัตถุดิบตามได้ไม่ยาก ลองฝึกทำก่อนถึงวันคริสต์มาสดูค่ะ พอวันจริงจะได้อร่อยสะบัด สกิลแม่ศรีเรือนมาเต็ม แฟนชิมต้องเลิฟ ! 

 

 

 

 

Photo Credit:

p1

p2

p3

p4

p5

Source Credit:

foodtrueid

sistacafe

Comments

comments